Bonjour !
Aujourd'hui je vous propose des verrines de légumes d'été. Cette recette fraîche et délicieuse sera parfaite pour une entrée d'été.
Préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
-1 concombre
-2 belles tomates
-120g de feta
-4 brins de menthe
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-poivre -> la feta donne un goût suffisamment salé, j'ai donc préféré ne pas re-saler.
Effeuiller et ciseler finement la menthe. Peler et couper le concombre en petits dés. Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive et le poivre. Ajouter la moitié de la menthe et réserver au frais.
Laver les tomates, retirer les pédoncules et couper en fines rondelles. Réserver au frais.
Couper la feta en dés, ajouter le reste de la menthe.
Dans 4 verrines, répartir le concombre, puis une tranche de tomate, puis les dés de feta.
Servir frais. J'ai décoré avec un demi coeur de pigeon orange.
Idée de menu équilibré : Verrine concombre tomate feta - Tagliatelles à la châtaigne - Escalope de veau - Compote pomme-rhubarbe
