SALADE ESTIVALE DE POMMES DE TERRE

Bonjour !
Aujourd'hui je vous propose une salade de pommes de terre. C'est une recette réalisable à l'avance, je l'ai donc préparé la veille au soir de mon déjeuner au travail.

Salade estivale de pommes de terre

Pour 4 personnes :

-800g de pommes de terre
-une poignée de cœur de pigeons ou des dés de tomates
-4 brins de ciboulette
-2 branches de basilic
-1 échalote
-1 oignon
-4 branches de persil plat ou une poignée de persil séché
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
-2 cuillères à café de moutarde
-sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 20/25 minutes, selon leur grosseur. Elles doivent rester encore un peu fermes.
Laver puis couper les cœurs de pigeons en deux ou les tomates en dés.
Laver et hacher la ciboulette, le basilic et le persil.
Peler et hacher finement l’échalote et l’oignon.

Quand les pommes de terre sont cuites et refroidies, les éplucher puis les couper en dés. Les mettre dans un saladier avec les tomates, les herbes, l’échalote et l’oignon.

Réaliser la vinaigrette avec la moutarde puis le vinaigre et enfin l’huile puis la mélanger à la préparation précédente.

Servir frais.