Une diététicienne aux fourneaux

Bonjour !

Il y a quelques temps j'ai réalisé mes premiers oeufs cocotte.... Résultat : ça change et on peut inventer plein de variantes !
Pour cette recette : j’ai doublé les proportions par personne, pour en faire un plat « consistant » pour un déjeuner. Mais ce plat peut-être proposé en dîner ou en entrées, avec les proportions divisées par deux.

Préparation : 15min
Cuisson : 25min

Par personne pour déguster en plat principal :

-2 œufs
-30g de roquefort
-200g de poireaux (ici surgelés)
-1/4 d’oignon
-10g d’huile de tournesol (dans la recette originale la matière grasse utilisée est le beurre)
-100mL de crème liquide allégée
-100mL de bouillon de légumes
-poivre
-muscade

Décongeler au micro-ondes ou au réfrigérateur les poireaux puis les découper en petits tronçons. Nettoyer, peler et émincer les oignons.
Préparer le bouillon de légumes.
Mettre l’huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons et les poireaux. Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Emietter le roquefort et réserver au frais.
Préchauffer le four Th 8 (240°C). Egoutter les légumes et les disposer dans un ramequin (individuel ou non), parsemer de miettes de roquefort, verser la crème liquide par-dessus et ajouter une pointe de muscade.
Casser 2 œufs sur la préparation et enfourner 5 à 6 minutes.
Servir dès la sortie du four.

Source : vie pratique gourmand best of

Idée de menu équilibré : Salade verte – Œufs cocotte poireaux et roquefort – Brioche