Une diététicienne aux fourneaux

Bonjour !

Le magazine Version Femina (distribué le dimanche avec le Dauphiné Libéré) du 29 mars 2009 est riche en délicieuses recettes ; j’en ai déjà testé 3 sur 4 !
Je vous propose aujourd’hui des courgettes rondes farcies au bœuf.

Préparation 15min Cuisson : 50min
Pour 4 personnes

-4 belles courgettes rondes
-2 échalotes
-2 tomates →j’ai préféré ne pas en mettre, étant donné que ce n’était pas encore la saison.
-200g de viande de bœuf hachée
-1 branche de basilic
-3 cuillères à soupe de pignons de pin
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Laver les courgettes, couper le haut des courgettes pour former un chapeau et les vider à l’aide d’une cuillère à café. Couper la chair prélevée en dés. Peler et émincer les échalotes.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive puis y faire revenir les échalotes 5 min avec les dés de courgette. Ajouter la viande, le basilic ciselé et les pignons de pin. Saler, poivrer et laisser cuire 5min en mélangeant régulièrement. Garnir les courgettes de cette farce et les placer dans un plat à gratin. Enfourner pour 40min. Servir bien chaud.
Si vous êtes pressée : faire précuire les courgettes évidées 10min à la vapeur pendant la préparation de la farce puis réduire le temps de cuisson au four à 25min.

PS : possibilité de réaliser cette recette avec des courgettes longues, dans ce cas utiliser 2 courgettes pour 4 personnes.

Idée de menu équilibré : Courgettes farcies au bœuf – Spaghettis – Yaourt nature – Orange
Pour 4 personnes, si vous avez plus de 200g de viande hachée : la faire cuire avec la farce et la déguster avec les spaghettis.

Bon appétit !

D'autres recettes avec de la courgette : Courgettes farcies au poulet, muffins courgettes, chèvre et pignons de pin.