Bonjour !

Avec l'arrivée des beaux jours, j'ai envie de fraîcheur : salades, entrées froides... Je vous propose donc un taboulé au fromage de chèvre, prêt en 10min, idéal pour emmener pour le déjeuner au bureau.
Pour 4 personnes :
-300g de graines de couscous
-120g de fromage de chèvre frais
-4 tomates
-2 oignons rouges
-1 petit bouquet de persil plat
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-sel, poivre

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Faire cuire les graines de couscous comme indiqué sur le paquet. Puis les égoutter et les mettre dans un grand saladier pour les refroidir. Laver les tomates et retirer les pédoncules puis couper les tomates en rondelles. Eplucher puis émincer les oignons. Laver et sécher le persil. Couper le fromage de chèvre en petits morceaux. Dans un bol, mettre du sel et du poivre et verser le vinaigre et l'huile d'olive et émulsionner. Dans le saladier des graines de couscous, verser les tomates, les oignons, le persil (garder quelques tiges pour le décor), le chèvre et la vinaigrette puis mélanger. Décorer avec le persil. Servir frais.

Source : vivre champion avril 2009

Idée de menu équilibré : Taboulé au chèvre frais - Jambon - Radis - Compote

Bonne journée !