Une diététicienne aux fourneaux

Quand j’ai vu à l’Epicerie de Bruno le mélange pour pain d’épices, j’ai tout de suite eu l’envie de réaliser cette recette. Je la pensais difficile à réaliser et bien non c’est tout simple et vraiment très bon !

PAIN D'EPICES

Pour 6 personnes -100ml de lait
-200g de miel très parfumé
-80g de sucre semoule
-2 jaunes d’œufs
-1cuillère à café de bicarbonate de soude
-300g de farine
-1 ou 2 citrons
-100g de fruits confits hachés -> je n’en ai pas mis, je n’aime pas ça.
-1 cuillère à café de cannelle en poudre-> je l’ai remplacé par mon mélange spécial pain d’épices acheté lors de ma virée shopping à Paris
-un peu de beurre pour le moule

Verser le lait, le miel et le sucre dans une petite casserole. Faire chauffer sur feu doux en remuant.
Battre les jaunes d’œufs dans un bol et y mélanger la moitié du lait au miel. Ajouter le bicarbonate de soude puis le reste du lait au miel et bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°C (th 5).
Tamiser la farine dans une terrine. Ajouter peu à peu, dans cette terrine, la préparation précédente ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron et le mélange d’épices (ou la cannelle et les fruits confits). Fouetter cette pâte pendant 10min environ.
Beurrer un moule à cake. Verser la pâte et faire cuire 1h.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Attendre au moins 24h avant de consommer (et oui….. il faut regarder le pain d’épices sans le toucher pendant 24h…. c’est ça le plus difficile dans la recette).

Le pain d’épices est le goûter idéal lors d'une balade ; vous pouvez l’accompagner d’un fruit et d'un produit laitier pour les enfants.